Der Honig verliert bei zu hoher Wärmeeinwirkung an Qualität. Enzyme leiden schon ab Temperaturen von 35 Grad aber auch Vitamine und Aromastoffe mögen es eher kühl.
Der Honig mag es nicht nur kühl sondern eben auch dunkel, da länger einwirkendes Licht auch Enzyme beschädigen können.
Also Ja…..man kann Honig im Kühlschrank lagern…aber es gibt auch Nachteile:
Deckel gut zudrehen, denn Honig nimmt gerne Feuchtigkeit & Gerüche auf und wer möchte schon einen Leberwurscht-Käse-Honig verzehren? 🙂
Außerdem fängt der Honig an zu kühlen Orten wie im Kühlschrank schneller an zu kristallisieren und das bedeutet er wird grobkörnig.
Empfehlung vom Imker: Stelle den Honig an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort!
